CaterMon

Mapa kosztów firmy

Ustaw koszty tak,
jak działa Twój lokal

Kategoria odpowiada na pytanie „co kupiono”, a grupa — „gdzie ten wydatek pracuje”. Raz ustawiony podział porządkuje kolejne faktury i metryki. Magazyny wybierasz osobno w Inwentaryzacji.

Instrukcja odpowiada aktualnemu interfejsowi CaterMon. Zaktualizowano 5 września 2026.

Konfiguracja kosztówTwoja mapa przypisań
Zapisz zmiany
PozycjaFilet z kurczaka
KategoriaMięso
Grupa kosztówSurowce
WynikFood cost
Surowce8 kategorii

Mięso · Warzywa · Nabiał

Napoje4 kategorie

Alkohole · Napoje zimne

Zakupy prywatnepoza metrykami

Widoczne, ale bez wpływu na wynik

Jedna grupa, dwa zastosowania. Tutaj grupa porządkuje koszty. Jeśli chcesz liczyć w niej stan produktów, wybierzesz ją później w Inwentaryzacji → Ustawienia magazynów.

czytelna mapa kosztów dopasowana do restauracji lub cateringu
faktury automatycznie porządkowane według kategorii i grup
produkty, zamienniki, receptury i inwentaryzacja zasilane tylko właściwymi danymi

Krótka odpowiedź

Najpierw zobacz cały obieg

W CaterMon kategoria mówi, co kupiono, a grupa kosztów — w którym obszarze biznesu wydatek ma być analizowany. Przykład: „Filet z kurczaka” → kategoria „Mięso” → grupa „Surowce” → food cost. Najpierw uporządkuj kategorie w grupach, potem zdecyduj, które pozycje mają tworzyć produkty, grupy zamienników i składniki receptur. Stałe wyjątki ustawiaj regułami produktu, grupy zamienników lub dostawcy. Jeśli chcesz wykorzystać grupę jako magazyn do spisu, wybierz ją osobno w Inwentaryzacji → Ustawienia magazynów.

Co tutaj ustawiasz

Ustal, gdzie CaterMon ma liczyć każdy zakup

Mięso może trafiać do grupy Surowce i food costu, napoje do Baru i beverage costu, a chemia do kosztów operacyjnych. Raz ustawiona zasada działa także na kolejnych fakturach.

Faktury

Pozycje trafiają do kategorii i właściwego obszaru bez ręcznego sortowania każdej kolejnej faktury.

Produkty i receptury

Sam wybierasz, które zakupy budują historię cen, grupy zamienników i wyszukiwarkę składników.

Inwentaryzacja i wynik

Grupy budują food cost lub beverage cost. W Inwentaryzacji osobno wybierasz, które z nich mają być magazynami do policzenia.

Dobra zasada: twórz osobny poziom szczegółowości tylko wtedy, gdy na podstawie tej informacji podejmiesz inną decyzję zakupową, produkcyjną lub cenową.

01

Otwórz Konfigurację kosztów

Przy pierwszym uruchomieniu wejdziesz z karty „Zacznij tutaj”. Później konfigurator pozostaje dostępny w sekcji Koszty.

  1. 1

    Na ekranie START rozwiń „Zacznij tutaj” i wybierz „Otwórz” przy kroku „Ustaw grupy i kategorie kosztów”.

  2. 2

    Jeśli onboarding jest już zakończony, na START otwórz Koszty → Inne → „Konfiguracja kosztów”.

  3. 3

    Przeczytaj rozwijany panel „Jak działają ustawienia kategorii i reguły przydziału”, jeśli konfigurujesz układ po raz pierwszy.

Gotowe, gdy: Widzisz tablicę grup i przypisanych do nich kategorii.
STARTZacznij tutajUstaw grupy i kategorie kosztówOtwórzKosztyInneKonfiguracja kosztów
02

Zbuduj logikę: pozycja → kategoria → grupa → wynik

Kategoria opisuje zakup, a grupa łączy kategorie, które chcesz analizować razem. Każda kategoria należy do jednej grupy.

  1. 1

    Przeczytaj układ od szczegółu do wyniku: „Filet z kurczaka” jest pozycją, „Mięso” kategorią, „Surowce” grupą, a wynik tej grupy może być liczony jako food cost.

  2. 2

    Twórz grupy według obszarów, którymi faktycznie zarządzasz, na przykład Surowce, Napoje, Opakowania, Koszty pracownicze i Koszty stałe.

  3. 3

    Grupy możesz traktować jak obszary magazynowe, ale wybór grup do fizycznego spisu wykonujesz osobno w Inwentaryzacji → Ustawienia magazynów.

  4. 4

    Nie rozdrabniaj układu bez potrzeby. Osobna kategoria ma sens wtedy, gdy chcesz widzieć jej wartość lub na nią reagować.

Gotowe, gdy: Każda potrzebna kategoria ma logiczną grupę, a nazwy grup odpowiadają obszarom zarządzania.
PozycjaKategoriaGrupa kosztówWliczaj do metryk
03

Uporządkuj grupy kosztów

Możesz dodawać grupy, zmieniać ich kolejność i zdecydować, czy ich koszty wpływają na metryki.

  1. 1

    Wybierz „Dodaj grupę”, jeśli potrzebujesz nowego obszaru analizy.

  2. 2

    Nadaj grupie krótką nazwę rozpoznawalną dla zespołu, ikonę i kolor.

  3. 3

    Pozostaw „Wliczaj do metryk” włączone dla kosztów firmy. Wyłącz je dla zakupów prywatnych lub domowych.

  4. 4

    Ustaw kolejność grup zgodnie z tym, jak mają pojawiać się na ekranie „Metryki”.

  5. 5

    Magazynów nie ustawiasz na tym ekranie. W Inwentaryzacji wybierz „Ustawienia magazynów” i wskaż grupy, których stan końcowy chcesz liczyć.

Gotowe, gdy: Grupy odzwierciedlają obszary firmy, a ich wpływ na metryki jest ustawiony świadomie.
Dodaj grupęNazwa grupyWliczaj do metrykMetrykiUstawienia magazynów
04

Przenieś, dodaj lub uprość kategorie

Przypisanie kategorii do grupy jest podstawową regułą dla kolejnych faktur. Kolejność kategorii wpływa też na formularz dodawania kosztu.

  1. 1

    Na komputerze przeciągnij kategorię do właściwej grupy. Na telefonie przytrzymaj ją dłużej i przeciągnij.

  2. 2

    Wybierz „Nowa kategoria”, jeśli potrzebujesz osobno monitorować nowy rodzaj zakupu.

  3. 3

    Nadaj kategorii nazwę odpowiadającą temu, co faktycznie kupujesz, i wskaż grupę docelową.

  4. 4

    Ustaw kolejność kategorii w grupie. W tej samej kolejności pojawią się przy ręcznym dodawaniu kosztów.

  5. 5

    Usuń lub połącz zbędne rozdrobnienie dopiero po sprawdzeniu wpływu na historię.

Gotowe, gdy: Każda kategoria znajduje się w jednej właściwej grupie, a lista nie zawiera zbędnych duplikatów.
Nowa kategoriaEdytuj kategorięNazwa kategoriiGrupaUsuń kategorię
05

Ustaw zachowanie pozycji z kategorii

Trzy przełączniki decydują, czy pozycje faktur budują katalog produktów, grupy zamienników i listę składników receptur.

  1. 1

    Włącz „Zapisuj pozycje jako produkty” dla towarów, których ceny i ilości chcesz śledzić. Wyłącz dla usług i opłat, takich jak czynsz lub księgowość.

  2. 2

    Włącz „Automatycznie łącz zamienniki w grupy” tam, gdzie ten sam surowiec wraca pod różnymi nazwami lub w różnych opakowaniach.

  3. 3

    Pozostaw „Pokaż w przepisach” dla produktów kuchni i baru. Wyłącz dla pozycji, których nie używasz jako składników.

  4. 4

    W razie potrzeby nadaj kategorii funkcję specjalną „Wynagrodzenia”, „ZUS” albo „Podatki”. Dzięki temu odpowiedni skrót pojawi się na START.

Gotowe, gdy: Towary zasilają potrzebne moduły, a usługi i opłaty nie tworzą niepotrzebnych produktów.
Zapisuj pozycje jako produktyAutomatycznie łącz zamienniki w grupyPokaż w przepisachFunkcja specjalnaWynagrodzeniaZUSPodatki
06

Dodaj stałe reguły tylko dla wyjątków

Bez reguł specjalnych pozycja trafia do grupy swojej kategorii. Gdy istnieje wyjątek, wygrywa pierwsza pasująca reguła.

  1. 1

    Zapamiętaj kolejność ważności: Produkt → Grupa zamienników → Dostawca → Kategoria.

  2. 2

    Ustaw regułę produktu, gdy konkretny produkt ma zawsze trafiać do jednej grupy niezależnie od dostawcy.

  3. 3

    Ustaw regułę grupy zamienników, gdy wszystkie warianty tego samego towaru mają wspólny magazyn.

  4. 4

    Ustaw regułę dostawcy tylko wtedy, gdy prawie wszystkie pozycje z jego faktur należą do jednego obszaru.

  5. 5

    Reguła zapisuje się od razu po potwierdzeniu — nie czeka na główny przycisk „Zapisz zmiany”. Jeśli docelowa grupa jest nowa, najpierw zapisz cały układ, aby grupa mogła zostać użyta w regule.

  6. 6

    Dla jednorazowego wyjątku nie zmieniaj reguły. Po zatwierdzeniu faktury wykonaj przesunięcie całej pozycji albo wybranej ilości.

Gotowe, gdy: Podstawowy układ działa po kategoriach, a reguły istnieją tylko tam, gdzie rozwiązują powtarzalny wyjątek.
Zawsze licz do grupyProduktGrupa zamiennikówDostawcaKategoriaPrzesunięcia
07

Zdecyduj, czy zmieniać historię

Przy zmianach istniejących kategorii CaterMon rozróżnia nowe dokumenty od zapisanej historii i pokazuje wpływ przed wykonaniem operacji.

  1. 1

    Przy przenoszeniu lub usuwaniu kategorii wybierz, czy zmiana ma działać tylko od teraz, czy również na wcześniejsze dokumenty.

  2. 2

    Przeczytaj podgląd miesięcy i kwot objętych zmianą.

  3. 3

    Jeśli zamykasz poprzednie okresy raportowe, zachowaj historyczne przypisania, chyba że świadomie poprawiasz błąd.

  4. 4

    Pamiętaj, że nadrzędne reguły produktu, grupy zamienników i dostawcy działają dla nowych dokumentów, a nie przepisują historii.

Zmiana historii może przeliczyć wcześniejsze raporty. Przed potwierdzeniem sprawdź pokazane miesiące i kwoty.
Gotowe, gdy: Zakres zmiany odpowiada Twojej decyzji i nie modyfikuje niechcianych okresów.
Tylko od terazTakże wcześniejsze dokumentyPodgląd zmian
08

Zapisz cały układ

Zmiany grup, kategorii, ich kolejności i ustawień są buforowane. Dopiero „Zapisz zmiany” utrwala ten układ; reguły wyjątków zapisują się osobno i od razu.

  1. 1

    Przejrzyj wszystkie grupy i kategorie po wprowadzonych zmianach.

  2. 2

    Wybierz „Zapisz zmiany”.

  3. 3

    Jeżeli chcesz porzucić bieżącą edycję, użyj „Cofnij zmiany”.

  4. 4

    Przy pierwszym wejściu bez zmian możesz wybrać „Zostawiam tak jak jest”, aby potwierdzić gotowy układ.

Gotowe, gdy: Konfigurator nie pokazuje niezapisanych zmian, a nowe faktury korzystają z aktualnej mapy kosztów.
Zapisz zmianyCofnij zmianyZostawiam tak jak jest

Gdy masz wybór

Dobierz wariant do swojej sytuacji

Jak szczegółowa powinna być mapa kosztów?
Mniej kategorii

dopiero zaczynasz i potrzebujesz szybkiego obrazu głównych obszarów kosztów

Co dalej: łatwiejsze przypisania i czytelniejsza analiza bez nadmiaru drobnych pozycji

Więcej kategorii

konkretny obszar wymaga osobnego monitorowania, na przykład mięso, nabiał lub opakowania

Co dalej: dokładniejsza analiza, ale więcej elementów do utrzymania

Czy grupa ma wpływać na koszty firmy, zysk i marżę?
Wliczaj do metryk

to wydatek działalności, który ma wpływać na wynik

Co dalej: kwoty grupy są uwzględniane w kosztach firmy i analizach

Poza metrykami

to zakupy prywatne lub domowe znajdujące się na fakturze firmowej

Co dalej: kwota jest widoczna osobno jako „Poza kosztami firmy” i nie obniża wyniku operacyjnego

Czy wyjątek ma działać zawsze, czy tylko dla jednego zakupu?
Stała reguła

produkt, grupa zamienników albo dostawca ma zawsze trafiać do wybranej grupy

Co dalej: ustaw „Zawsze licz do grupy”; reguła zadziała dla nowych dokumentów

Jednorazowe przesunięcie

tylko konkretna faktura lub ilość została zużyta w innym magazynie albo lokalu

Co dalej: po zapisie faktury wykonaj przesunięcie bez zmiany konfiguracji

Pomoc

Najczęstsze pytania

Czym różni się kategoria od grupy kosztów? +

Kategoria mówi, co kupiono, na przykład Mięso, Warzywa lub Opakowania. Grupa łączy kategorie w obszar, którym zarządzasz, na przykład Surowce, Napoje albo Koszty stałe. To grupa decyduje, gdzie kwota jest analizowana.

Czy grupy kosztów można traktować jak magazyny? +

Tak — grupa porządkuje wydatki danego obszaru, a podczas spisu może być także osobnym magazynem. To, które grupy chcesz liczyć, wybierasz jednak dopiero w module Inwentaryzacja, w „Ustawieniach magazynów”.

Ile kategorii warto utworzyć? +

Tylko tyle, ile pomaga podejmować decyzje. Osobna kategoria ma sens, gdy chcesz widzieć jej udział, śledzić trend lub reagować na odchylenie. Zbyt drobny podział utrudnia kontrolę i nie poprawia wyniku.

Kiedy wyłączyć „Zapisuj pozycje jako produkty”? +

Dla usług, opłat i kosztów, których nie chcesz śledzić jako towarów — na przykład czynszu lub księgowości. Dla surowców i innych zakupów cenowych zostaw tę opcję włączoną, aby budować historię cen.

Jak działa przypisanie pozycji do grupy? +

CaterMon sprawdza po kolei regułę konkretnego produktu, potem grupy zamienników, następnie dostawcy, a na końcu kategorię. Wygrywa pierwsza pasująca reguła. Jeśli nie tworzysz wyjątków, grupa wynika po prostu z kategorii.

Czy zmiana kategorii przeliczy stare faktury? +

Nie bez Twojej decyzji. Przy przenoszeniu lub usuwaniu kategorii CaterMon pyta, czy zmiana ma działać tylko od teraz, czy również na wcześniejsze dokumenty, i pokazuje objęte nią miesiące oraz kwoty.

Co oznacza „Wliczaj do metryk”? +

Włączona grupa wpływa na koszty firmy, zysk i marżę. Wyłączenie służy na przykład zakupom prywatnym lub domowym — nadal je widzisz, ale osobno jako wydatki poza kosztami firmy.

Następny krok

Powiązane poradniki

Potrzebujesz pomocy przy tym kroku?

W aplikacji otwórz Pomoc w bocznym menu. Odpowie człowiek z zespołu CaterMon.