Krótka odpowiedź
Najpierw zobacz cały obieg
W CaterMon kategoria mówi, co kupiono, a grupa kosztów — w którym obszarze biznesu wydatek ma być analizowany. Przykład: „Filet z kurczaka” → kategoria „Mięso” → grupa „Surowce” → food cost. Najpierw uporządkuj kategorie w grupach, potem zdecyduj, które pozycje mają tworzyć produkty, grupy zamienników i składniki receptur. Stałe wyjątki ustawiaj regułami produktu, grupy zamienników lub dostawcy. Jeśli chcesz wykorzystać grupę jako magazyn do spisu, wybierz ją osobno w Inwentaryzacji → Ustawienia magazynów.
Co tutaj ustawiasz
Ustal, gdzie CaterMon ma liczyć każdy zakup
Mięso może trafiać do grupy Surowce i food costu, napoje do Baru i beverage costu, a chemia do kosztów operacyjnych. Raz ustawiona zasada działa także na kolejnych fakturach.
Pozycje trafiają do kategorii i właściwego obszaru bez ręcznego sortowania każdej kolejnej faktury.
Sam wybierasz, które zakupy budują historię cen, grupy zamienników i wyszukiwarkę składników.
Grupy budują food cost lub beverage cost. W Inwentaryzacji osobno wybierasz, które z nich mają być magazynami do policzenia.
Dobra zasada: twórz osobny poziom szczegółowości tylko wtedy, gdy na podstawie tej informacji podejmiesz inną decyzję zakupową, produkcyjną lub cenową.
Otwórz Konfigurację kosztów
Przy pierwszym uruchomieniu wejdziesz z karty „Zacznij tutaj”. Później konfigurator pozostaje dostępny w sekcji Koszty.
- 1
Na ekranie START rozwiń „Zacznij tutaj” i wybierz „Otwórz” przy kroku „Ustaw grupy i kategorie kosztów”.
- 2
Jeśli onboarding jest już zakończony, na START otwórz Koszty → Inne → „Konfiguracja kosztów”.
- 3
Przeczytaj rozwijany panel „Jak działają ustawienia kategorii i reguły przydziału”, jeśli konfigurujesz układ po raz pierwszy.
Zbuduj logikę: pozycja → kategoria → grupa → wynik
Kategoria opisuje zakup, a grupa łączy kategorie, które chcesz analizować razem. Każda kategoria należy do jednej grupy.
- 1
Przeczytaj układ od szczegółu do wyniku: „Filet z kurczaka” jest pozycją, „Mięso” kategorią, „Surowce” grupą, a wynik tej grupy może być liczony jako food cost.
- 2
Twórz grupy według obszarów, którymi faktycznie zarządzasz, na przykład Surowce, Napoje, Opakowania, Koszty pracownicze i Koszty stałe.
- 3
Grupy możesz traktować jak obszary magazynowe, ale wybór grup do fizycznego spisu wykonujesz osobno w Inwentaryzacji → Ustawienia magazynów.
- 4
Nie rozdrabniaj układu bez potrzeby. Osobna kategoria ma sens wtedy, gdy chcesz widzieć jej wartość lub na nią reagować.
Uporządkuj grupy kosztów
Możesz dodawać grupy, zmieniać ich kolejność i zdecydować, czy ich koszty wpływają na metryki.
- 1
Wybierz „Dodaj grupę”, jeśli potrzebujesz nowego obszaru analizy.
- 2
Nadaj grupie krótką nazwę rozpoznawalną dla zespołu, ikonę i kolor.
- 3
Pozostaw „Wliczaj do metryk” włączone dla kosztów firmy. Wyłącz je dla zakupów prywatnych lub domowych.
- 4
Ustaw kolejność grup zgodnie z tym, jak mają pojawiać się na ekranie „Metryki”.
- 5
Magazynów nie ustawiasz na tym ekranie. W Inwentaryzacji wybierz „Ustawienia magazynów” i wskaż grupy, których stan końcowy chcesz liczyć.
Przenieś, dodaj lub uprość kategorie
Przypisanie kategorii do grupy jest podstawową regułą dla kolejnych faktur. Kolejność kategorii wpływa też na formularz dodawania kosztu.
- 1
Na komputerze przeciągnij kategorię do właściwej grupy. Na telefonie przytrzymaj ją dłużej i przeciągnij.
- 2
Wybierz „Nowa kategoria”, jeśli potrzebujesz osobno monitorować nowy rodzaj zakupu.
- 3
Nadaj kategorii nazwę odpowiadającą temu, co faktycznie kupujesz, i wskaż grupę docelową.
- 4
Ustaw kolejność kategorii w grupie. W tej samej kolejności pojawią się przy ręcznym dodawaniu kosztów.
- 5
Usuń lub połącz zbędne rozdrobnienie dopiero po sprawdzeniu wpływu na historię.
Ustaw zachowanie pozycji z kategorii
Trzy przełączniki decydują, czy pozycje faktur budują katalog produktów, grupy zamienników i listę składników receptur.
- 1
Włącz „Zapisuj pozycje jako produkty” dla towarów, których ceny i ilości chcesz śledzić. Wyłącz dla usług i opłat, takich jak czynsz lub księgowość.
- 2
Włącz „Automatycznie łącz zamienniki w grupy” tam, gdzie ten sam surowiec wraca pod różnymi nazwami lub w różnych opakowaniach.
- 3
Pozostaw „Pokaż w przepisach” dla produktów kuchni i baru. Wyłącz dla pozycji, których nie używasz jako składników.
- 4
W razie potrzeby nadaj kategorii funkcję specjalną „Wynagrodzenia”, „ZUS” albo „Podatki”. Dzięki temu odpowiedni skrót pojawi się na START.
Dodaj stałe reguły tylko dla wyjątków
Bez reguł specjalnych pozycja trafia do grupy swojej kategorii. Gdy istnieje wyjątek, wygrywa pierwsza pasująca reguła.
- 1
Zapamiętaj kolejność ważności: Produkt → Grupa zamienników → Dostawca → Kategoria.
- 2
Ustaw regułę produktu, gdy konkretny produkt ma zawsze trafiać do jednej grupy niezależnie od dostawcy.
- 3
Ustaw regułę grupy zamienników, gdy wszystkie warianty tego samego towaru mają wspólny magazyn.
- 4
Ustaw regułę dostawcy tylko wtedy, gdy prawie wszystkie pozycje z jego faktur należą do jednego obszaru.
- 5
Reguła zapisuje się od razu po potwierdzeniu — nie czeka na główny przycisk „Zapisz zmiany”. Jeśli docelowa grupa jest nowa, najpierw zapisz cały układ, aby grupa mogła zostać użyta w regule.
- 6
Dla jednorazowego wyjątku nie zmieniaj reguły. Po zatwierdzeniu faktury wykonaj przesunięcie całej pozycji albo wybranej ilości.
Zdecyduj, czy zmieniać historię
Przy zmianach istniejących kategorii CaterMon rozróżnia nowe dokumenty od zapisanej historii i pokazuje wpływ przed wykonaniem operacji.
- 1
Przy przenoszeniu lub usuwaniu kategorii wybierz, czy zmiana ma działać tylko od teraz, czy również na wcześniejsze dokumenty.
- 2
Przeczytaj podgląd miesięcy i kwot objętych zmianą.
- 3
Jeśli zamykasz poprzednie okresy raportowe, zachowaj historyczne przypisania, chyba że świadomie poprawiasz błąd.
- 4
Pamiętaj, że nadrzędne reguły produktu, grupy zamienników i dostawcy działają dla nowych dokumentów, a nie przepisują historii.
Zapisz cały układ
Zmiany grup, kategorii, ich kolejności i ustawień są buforowane. Dopiero „Zapisz zmiany” utrwala ten układ; reguły wyjątków zapisują się osobno i od razu.
- 1
Przejrzyj wszystkie grupy i kategorie po wprowadzonych zmianach.
- 2
Wybierz „Zapisz zmiany”.
- 3
Jeżeli chcesz porzucić bieżącą edycję, użyj „Cofnij zmiany”.
- 4
Przy pierwszym wejściu bez zmian możesz wybrać „Zostawiam tak jak jest”, aby potwierdzić gotowy układ.
Gdy masz wybór
Dobierz wariant do swojej sytuacji
Jak szczegółowa powinna być mapa kosztów?
dopiero zaczynasz i potrzebujesz szybkiego obrazu głównych obszarów kosztów
Co dalej: łatwiejsze przypisania i czytelniejsza analiza bez nadmiaru drobnych pozycji
konkretny obszar wymaga osobnego monitorowania, na przykład mięso, nabiał lub opakowania
Co dalej: dokładniejsza analiza, ale więcej elementów do utrzymania
Czy grupa ma wpływać na koszty firmy, zysk i marżę?
to wydatek działalności, który ma wpływać na wynik
Co dalej: kwoty grupy są uwzględniane w kosztach firmy i analizach
to zakupy prywatne lub domowe znajdujące się na fakturze firmowej
Co dalej: kwota jest widoczna osobno jako „Poza kosztami firmy” i nie obniża wyniku operacyjnego
Czy wyjątek ma działać zawsze, czy tylko dla jednego zakupu?
produkt, grupa zamienników albo dostawca ma zawsze trafiać do wybranej grupy
Co dalej: ustaw „Zawsze licz do grupy”; reguła zadziała dla nowych dokumentów
tylko konkretna faktura lub ilość została zużyta w innym magazynie albo lokalu
Co dalej: po zapisie faktury wykonaj przesunięcie bez zmiany konfiguracji
Pomoc
Najczęstsze pytania
Czym różni się kategoria od grupy kosztów? +
Kategoria mówi, co kupiono, na przykład Mięso, Warzywa lub Opakowania. Grupa łączy kategorie w obszar, którym zarządzasz, na przykład Surowce, Napoje albo Koszty stałe. To grupa decyduje, gdzie kwota jest analizowana.
Czy grupy kosztów można traktować jak magazyny? +
Tak — grupa porządkuje wydatki danego obszaru, a podczas spisu może być także osobnym magazynem. To, które grupy chcesz liczyć, wybierasz jednak dopiero w module Inwentaryzacja, w „Ustawieniach magazynów”.
Ile kategorii warto utworzyć? +
Tylko tyle, ile pomaga podejmować decyzje. Osobna kategoria ma sens, gdy chcesz widzieć jej udział, śledzić trend lub reagować na odchylenie. Zbyt drobny podział utrudnia kontrolę i nie poprawia wyniku.
Kiedy wyłączyć „Zapisuj pozycje jako produkty”? +
Dla usług, opłat i kosztów, których nie chcesz śledzić jako towarów — na przykład czynszu lub księgowości. Dla surowców i innych zakupów cenowych zostaw tę opcję włączoną, aby budować historię cen.
Jak działa przypisanie pozycji do grupy? +
CaterMon sprawdza po kolei regułę konkretnego produktu, potem grupy zamienników, następnie dostawcy, a na końcu kategorię. Wygrywa pierwsza pasująca reguła. Jeśli nie tworzysz wyjątków, grupa wynika po prostu z kategorii.
Czy zmiana kategorii przeliczy stare faktury? +
Nie bez Twojej decyzji. Przy przenoszeniu lub usuwaniu kategorii CaterMon pyta, czy zmiana ma działać tylko od teraz, czy również na wcześniejsze dokumenty, i pokazuje objęte nią miesiące oraz kwoty.
Co oznacza „Wliczaj do metryk”? +
Włączona grupa wpływa na koszty firmy, zysk i marżę. Wyłączenie służy na przykład zakupom prywatnym lub domowym — nadal je widzisz, ale osobno jako wydatki poza kosztami firmy.
Następny krok
Powiązane poradniki
Przejdź od kosztu Surowców do produktu i faktury. Połącz zamienniki ręcznie, z propozycji albo automatycznie.
Otwórz Pierwsza analiza kosztów z pełnego miesiącaOd konfiguracji grup kosztów przez faktury i sprzedaż aż do pierwszego food costu, zysku i struktury kosztów.
Otwórz Jak sprawdzać i zatwierdzać faktury w RoboczychSprawdź odczytane faktury pojedynczo, per dostawca albo w paczkach. Popraw dane, przesuń właściwe pozycje i zatwierdź koszty do analizy.
Otwórz Jak zrobić inwentaryzacjęZrób miesięczny spis z telefonu albo wydrukowanej listy i policz rzeczywiste zużycie surowców oraz półproduktów.
Otwórz