Blog CaterMon
Praktyczne porady i najlepsze praktyki z zarządzania kosztami w gastronomii
Docenianie pracowników w gastronomii — jak zatrzymać zespół
Praktyczne metody motywowania zespołu w restauracji. Onboarding, feedback, nagrody pozafinansowe i jak zmniejszyć rotację pracowników.
Audyt kuchni i HACCP — praktyczny przewodnik dla restauratora
Jak przeprowadzić audyt wewnętrzny kuchni. System HACCP, kontrola temperatur, dokumentacja i przygotowanie do kontroli sanepidu.
Grafik pracy w restauracji — jak planować pod przychody
Praktyczny przewodnik po układaniu grafiku w gastronomii. Dopasowanie obsady do obłożenia, labor cost i typowe błędy przy planowaniu zmian.
Budżetowanie restauracji — jak stworzyć P&L krok po kroku
Praktyczny przewodnik po budżetowaniu w gastronomii. Struktura P&L, planowanie przychodów i kosztów, break-even i typowe błędy.
Płynność finansowa w restauracji — żeby nie zabrakło na ZUS
Praktyczny przewodnik po zarządzaniu przepływami pieniężnymi w gastronomii. Tygodniowe planowanie, rezerwa finansowa i typowe pułapki płynności.
7 kluczowych KPI finansowych dla restauratorów [Wskaźniki 2025]
Poznaj najważniejsze wskaźniki finansowe, które każdy właściciel restauracji powinien śledzić. Food cost, prime cost, RevPASH i więcej.
Catering — jak wycenić usługę i nie stracić na zleceniu
Praktyczny przewodnik po wycenie cateringu. Kalkulacja kosztów, ceny rynkowe, VAT na catering i najczęstsze błędy przy wycenie zleceń.
Pricing w dostawie — jak wycenić menu na Glovo, Pyszne i Wolt
Jak ustalić ceny na platformach dostawowych i nie stracić marży. Prowizje agregatorów, własna dostawa vs flota zewnętrzna, strategie cenowe.
Psychologia menu - 7 technik, które zwiększają sprzedaż w restauracji
Poznaj psychologiczne triki stosowane w menu restauracyjnych. Charm pricing, efekt kotwicy, decoy pricing i więcej. Zwiększ sprzedaż bez podnoszenia cen.
Menu engineering - jak cenić dania i zwiększyć rentowność restauracji
Kompletny przewodnik po menu engineering. Poznaj matrycę rentowności, naucz się analizować menu i zwiększ zyski bez podnoszenia cen.
Sezonowość w menu — kalendarz składników i praktyczne wskazówki
Jak wykorzystać sezonowe składniki w restauracji. Kalendarz polskich produktów, wpływ na food cost i praktyczne porady dotyczące zmian menu.
Jak negocjować z dostawcami w gastronomii? [Praktyczny przewodnik]
Sprawdzone taktyki negocjacyjne dla restauratorów. Jak uzyskać lepsze ceny, warunki płatności i budować długoterminowe relacje z dostawcami.
Inwentaryzacja w restauracji — jak przeprowadzić krok po kroku
Praktyczny przewodnik po inwentaryzacji w gastronomii. FIFO, FEFO, częstotliwość, narzędzia i najczęstsze błędy. Zmniejsz straty i kontroluj zapasy.
Receptury i karty dań — jak stworzyć i dlaczego są kluczowe
Praktyczny przewodnik po tworzeniu receptur gastronomicznych. Standaryzacja porcji, kontrola food cost i szablony kart dań dla restauracji.
10 ukrytych kosztów w restauracji, o których możesz nie wiedzieć
Odkryj nieoczywiste koszty, które zjadają Twój zysk. Od strat przy obróbce po koszty rotacji pracowników - pełna lista z rozwiązaniami.
Marża a narzut w gastronomii - jaka jest różnica? [Wzory + Przykłady]
Wyjaśniamy różnicę między marżą a narzutem. Poznaj wzory, przykłady obliczeń i dowiedz się, który wskaźnik stosować w restauracji.
5 sprawdzonych sposobów na obniżenie food cost w restauracji
Praktyczne metody redukcji kosztów żywności bez utraty jakości. Kontrola porcji, negocjacje z dostawcami, menu engineering i więcej.
Ile powinien wynosić food cost w restauracji? [Normy branżowe 2025]
Poznaj optymalne wartości food cost dla różnych typów lokali gastronomicznych. Sprawdź normy branżowe i dowiedz się, kiedy Twój food cost jest za wysoki.
Jak obliczyć food cost krok po kroku [Wzór + Przykłady 2025]
Kompletny przewodnik po obliczaniu food cost w restauracji. Poznaj wzór, przykłady obliczeń i sprawdzone metody na optymalizację kosztów żywności.
Darmowy przewodnik o kontroli kosztów
Pobierz bezpłatny e-book "Jak zacząć liczyć koszty i marże w gastronomii" - 32 strony praktycznej wiedzy.
Pobierz bezpłatnie