Food Cost
Wszystkie artykuły
Food Cost · 3 lutego 2026
Food Cost z Faktur: Wzór i Przykład Obliczeń [Prostsza Metoda 2026]
Nie masz czasu liczyć food cost dla każdego dania? Metoda z faktur daje pełny obraz w 15 minut miesięcznie. Idealna dla cateringów i restauracji ze zmiennym menu.
Catering · 3 lutego 2026
Food Cost w Cateringu z Wieloma Kuchniami: Jak Kontrolować Koszty [2026]
Prowadzisz catering z 2+ kuchniami produkcyjnymi? Poznaj metody kontroli food cost przy rozproszeniu produkcji. Porównywanie kuchni, centralizacja zakupów i wykrywanie strat.
Catering · 3 lutego 2026
Catering vs Restauracja: 7 Wyzwań, z Którymi Mierzy Się Tylko Catering [2026]
Prowadzisz catering? Poznaj 7 unikalnych wyzwań, których nie mają restauracje - od zmiennego popytu po transport żywności. Dla cateringu eventowego, dietetycznego i instytucjonalnego.
Food Cost · 3 lutego 2026
Od 1 do 10 Lokalizacji: Jak Skalować Kontrolę Food Cost [Przewodnik 2026]
Planujesz ekspansję? Poznaj kiedy Excel przestaje wystarczać, jak standaryzować procesy i co zrobić, żeby nie stracić kontroli nad kosztami przy rozwoju.
Zespół · 29 grudnia 2025
Docenianie pracowników w gastronomii — jak zatrzymać zespół
Praktyczne metody motywowania zespołu w restauracji. Wdrożenie, informacja zwrotna, nagrody pozafinansowe i jak zmniejszyć rotację pracowników.
Operacje · 22 grudnia 2025
Audyt kuchni i HACCP — praktyczny przewodnik dla restauratora
Jak przeprowadzić audyt wewnętrzny kuchni. System HACCP, kontrola temperatur, dokumentacja i przygotowanie do kontroli sanepidu.
Zespół · 18 grudnia 2025
Grafik pracy w restauracji — jak planować pod przychody
Praktyczny przewodnik po układaniu grafiku w gastronomii. Dopasowanie obsady do obłożenia, labor cost i typowe błędy przy planowaniu zmian.
Finanse · 16 grudnia 2025
Budżetowanie restauracji — jak stworzyć P&L krok po kroku
Praktyczny przewodnik po budżetowaniu w gastronomii. Struktura P&L, planowanie przychodów i kosztów, break-even i typowe błędy.
Finanse · 12 grudnia 2025
Płynność finansowa w restauracji — żeby nie zabrakło na ZUS
Praktyczny przewodnik po zarządzaniu przepływami pieniężnymi w gastronomii. Tygodniowe planowanie, rezerwa finansowa i typowe pułapki płynności.
Finanse · 9 grudnia 2025
7 kluczowych KPI finansowych dla restauratorów [Wskaźniki 2025]
Poznaj najważniejsze wskaźniki finansowe, które każdy właściciel restauracji powinien śledzić. Food cost, prime cost, RevPASH i więcej.
Menu i Pricing · 4 grudnia 2025
Wycena Cateringu: Ile Kosztuje Catering na Osobę? [Cennik 2025]
Ile kosztuje catering na osobę? Praktyczny przewodnik po wycenie cateringu: kalkulacja food cost, ceny rynkowe 40-300 zł/os, VAT na catering i szablon wyceny.
Menu i Pricing · 1 grudnia 2025
Pricing w dostawie — jak wycenić menu na Glovo, Pyszne i Wolt
Jak ustalić ceny na platformach dostawowych i nie stracić marży. Prowizje agregatorów, własna dostawa vs flota zewnętrzna, strategie cenowe.
Menu i Pricing · 26 listopada 2025
Psychologia menu - 7 technik, które zwiększają sprzedaż w restauracji
Poznaj psychologiczne triki stosowane w menu restauracyjnych. Charm pricing, efekt kotwicy, decoy pricing i więcej. Zwiększ sprzedaż bez podnoszenia cen.
Menu i Pricing · 21 listopada 2025
Menu engineering - jak cenić dania i zwiększyć rentowność restauracji
Kompletny przewodnik po menu engineering. Poznaj matrycę rentowności, naucz się analizować menu i zwiększ zyski bez podnoszenia cen.
Menu i Pricing · 18 listopada 2025
Sezonowość w menu — kalendarz składników i praktyczne wskazówki
Jak wykorzystać sezonowe składniki w restauracji. Kalendarz polskich produktów, wpływ na food cost i praktyczne porady dotyczące zmian menu.
Operacje · 12 listopada 2025
Jak negocjować z dostawcami w gastronomii? [Praktyczny przewodnik]
Sprawdzone taktyki negocjacyjne dla restauratorów. Jak uzyskać lepsze ceny, warunki płatności i budować długoterminowe relacje z dostawcami.
Operacje · 7 listopada 2025
Inwentaryzacja w restauracji — jak przeprowadzić krok po kroku
Praktyczny przewodnik po inwentaryzacji w gastronomii. FIFO, FEFO, częstotliwość, narzędzia i najczęstsze błędy. Zmniejsz straty i kontroluj zapasy.
Operacje · 3 listopada 2025
Receptury i karty dań — jak stworzyć i dlaczego są kluczowe
Praktyczny przewodnik po tworzeniu receptur gastronomicznych. Standaryzacja porcji, kontrola food cost i szablony kart dań dla restauracji.
Food Cost · 28 października 2025
10 ukrytych kosztów w restauracji, o których możesz nie wiedzieć
Odkryj nieoczywiste koszty, które zjadają Twój zysk. Od strat przy obróbce po koszty rotacji pracowników - pełna lista z rozwiązaniami.
Food Cost · 21 października 2025
Marża Gastronomiczna: Ile Powinna Wynosić? [Wzory + Przykłady 2025]
Marża gastronomiczna - ile powinna wynosić? Poznaj różnicę między marżą a narzutem, wzory i przykłady obliczeń dla restauracji i cateringów.
Food Cost · 15 października 2025
5 sprawdzonych sposobów na obniżenie food cost w restauracji
Praktyczne metody redukcji kosztów żywności bez utraty jakości. Kontrola porcji, negocjacje z dostawcami, menu engineering i więcej.
Food Cost · 8 października 2025
Food Cost Ile Powinien Wynosić? Normy dla Restauracji i Cateringu [2026]
Ile powinien wynosić food cost? Poznaj optymalne wartości dla restauracji, cateringów i 10+ typów lokali. Sprawdź normy branżowe 2026 i kiedy food cost jest za wysoki.
Food Cost · 2 października 2025
Food Cost: Wzór, Przykłady i Kalkulator [Kompletny Przewodnik 2026]
Kompletny przewodnik po food cost w gastronomii. Poznaj wzór na food cost, przykłady obliczeń krok po kroku i sprawdzone metody optymalizacji kosztów żywności.
Darmowy przewodnik o kontroli kosztów
Pobierz bezpłatny e-book "Jak zacząć liczyć koszty i marże w gastronomii" - 32 strony praktycznej wiedzy.
Pobierz bezpłatnie